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안녕하세요~~~ 댕댕쓰입니다.오늘은 메주에 대해서 알아보도록 하겠습니다.  메주는 한국 전통 발효 식품 중 하나로, 주로 된장과 간장을 만드는 데 사용되는 필수적인 재료입니다. 이 발효 식품은 대두(콩)를 주재료로 하여 만들어지며, 그 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 메주 제조 과정은 단순히 재료를 혼합하는 것이 아니라 자연의 힘을 이용한 정교한 과정으로, 한국의 식문화를 이해하는 데 중요한 역할을 합니다. 🍀 메주 제조과정대두 준비 : 메주를 만들기 위해서는 먼저 대두를 깨끗이 씻고 물에 불리는 작업이 필요합니다. 이 과정은 대두의 수분을 흡수하게 하여 부드럽고 발효가 잘 되도록 돕습니다. 보통 8시간 이상 충분히 불려야 하며, 이 과정에서 대두의 영양소가 활성화됩니다.삶기 : 불린 대두는 삶..

안녕하세요~~~ 댕댕쓰입니다.오늘은 된장에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 된장은 한국 전통 발효 식품 중 하나로, 콩을 주원료로 하여 만든 발효된 콩 페이스트입니다. 된장은 다양한 요리에 사용되며, 특히 한국 식탁에서 중요한 역할을 합니다.🍀 된장의 역사고대와 삼국시대 : 된장의 기원은 정확히 밝혀지지 않았지만, 고대부터 콩을 발효시켜 먹는 문화는 존재했던 것으로 추정됩니다. 삼국시대에는 이미 콩을 이용한 발효 식품이 존재했으며, 된장은 그 중 하나로 발전해 왔습니다. 고려시대의 문헌에도 된장과 관련된 기록이 나타나며, 이 시기부터 된장은 중요한 조미료로 사용되었습니다.고려시대 : 고려시대에는 된장의 제조법이 더욱 발전하고, 다양한 형태의 된장이 만들어졌습니다. 이 시기에는 된장이 가정에서 직접 만들어..