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메주
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한국 전통 발효 식품, 메주에 대한 모든 것음식 2024. 7. 24. 12:09
안녕하세요~~~ 댕댕쓰입니다.오늘은 메주에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 메주는 한국 전통 발효 식품 중 하나로, 주로 된장과 간장을 만드는 데 사용되는 필수적인 재료입니다. 이 발효 식품은 대두(콩)를 주재료로 하여 만들어지며, 그 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 메주 제조 과정은 단순히 재료를 혼합하는 것이 아니라 자연의 힘을 이용한 정교한 과정으로, 한국의 식문화를 이해하는 데 중요한 역할을 합니다. 🍀 메주 제조과정대두 준비 : 메주를 만들기 위해서는 먼저 대두를 깨끗이 씻고 물에 불리는 작업이 필요합니다. 이 과정은 대두의 수분을 흡수하게 하여 부드럽고 발효가 잘 되도록 돕습니다. 보통 8시간 이상 충분히 불려야 하며, 이 과정에서 대두의 영양소가 활성화됩니다.삶기 : 불린 대두는 삶..